یک
متخصص تغذیه در خصوص بسته‎بندی مناسب مواد غذایی، گفت: مواد غذایی باید در
بسته‎بندی‎های مناسب نگهداری شود چرا که در غیر این صورت مشکلات فراوانی
را به وجود خواهد آورد.


به گزارش ایسنا، سعیده نهاوندی اظهار کرد: فریز کردن مواد غذایی باعث کاهش یا متوقف شدن رشد و فعالیت میکروبی می شود که باید دقت قابل توجهی به این امر داشته باشیم.

وی افزود: در خصوص
نگهداری مواد غذایی باید نکاتی را مدنظر داشت از جمله درج تاریخ بر روی
بسته‎بندی‎ها، استفاده از نایلون‎های پلاستیکی استاندارد، چینش مناسب در
طبقات یخچال و جداسازی مواد غذایی پخته از خام، چرا که در صورت چینش
غیرصحیح بین بسته‎بندی‎های مواد غذایی، چسبندگی به وجود آمده که این امر
مشکلاتی را به همراه خواهد داشت.

نهاوندی در خصوص اقدامات لازم به
جهت توقف فعالیت میکروبی مواد غذایی، تصریح کرد: پس از پخت مواد غذایی،
دمای آن ها بلافاصله و به سرعت باید پایین آورده شود تا از فساد مواد غذایی
و فعالیت میکروبی آن ها جلوگیری شود. همچنین مواد غذایی باید در دمای 18
درجه سانتی‎گراد که برای فریز تعریف شده نگهداری شوند.

رییس اداره
نظارت بر مواد غذایی، یادآور شد: عدم رعایت نحوه صحیح چینش مواد غذایی بر
روی هم در طبقات یخچال، باعث ایجاد چسبندگی بین نایلون‎های پلاستیکی مواد
شده که در صورت جداسازی مواد سبب پارگی در بسته بندی مواد غذایی می شود که
این اتفاق، پدیده‎ای به نام سوختگی انجماد را به دنبال دارد که باعث کاهش
کیفیت غذا و از بین رفتن ارزش غذایی آن آماده می شود.

نهاوندی در
خصوص رفع انجماد از مواد غذایی، تأکید کرد: برای رفع انجماد مواد غذایی سه
روش عمده وجود دارد که شامل استفاده از یخچال، استفاده از آب و استفاده از
مایکروویو است که روش سوم چندان توصیه نمی شود و مناسب‎ترین روش، یخچال است
که در صورت رفع انجماد نامناسب تمام مواد مغذی به صورت محلول از بین
می رود.