کارشناس واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: نمک نامی است
عام که به «کلروسدیم» نسبت داده می شود و به صورت بلورهای سفید مکعبی شکل
با دانه های بسیار ریز در طبیعت وجود دارد.

لیلا شورورزی در گفت و گو با ایسنا، افزود: نمک طعام محصولی است متبلور، شورمزه و بدون بو که از کلروسدیم تشکیل شده است.

وی ادامه داد: از آغاز تاریخ زندگی بشر کاربرد کلروسدیم به عنوان یک نوع چاشنی که به رژیم غذایی افزوده می شود، کاملا روشن است و خواص ضد میکروبی نمک و خاصیت نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آنها روشی متداول در زندگی بشر بوده است.

کارشناس واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور ادامه داد: امروزه با توجه به شیوع بالای بیماری قلبی و عروقی و پرفشاری خون، مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از مهم ترین عوامل خطر در بروز این بیماری شناخته شده است.

شورورزی خاطرنشان کرد: از هر 800 مورد مرگ و میر در کشور 300 مورد آن ناشی از بیماری قلبی و عروقی است و سرانه مصرف نمک بنا به توصیه سازمان های بین المللی باید به حداکثر 5 گرم در روز کاهش پیدا کند و این در حالی است که این میزان در کشور ما دو تا سه برابر حداکثر میزان مجاز برآورد شده است.

وی عنوان کرد: نمک در طبیعت به دو صورت جامد(معدن نمک) و محلول در آب دریا وجود دارد.

کارشناس واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور ادامه داد: باید از نمک یددار استفاده کنیم زیرا یک عنصر طبیعی مورد نیاز برای بدن است که باید از طریق برنامه غذایی روزانه تامین شود.

شورورزی خاطرنشان کرد: بزرگی غده تیروئید، اختلال در رشد مغزی و جسمی، کم شنوایی، لالی، لوچی چشم، کاهش بهره هوشی کودکان، کاهش قدرت یادگیری و افت تحصیلی از عوارض کمبود ید است.

وی یادآور شد: قرار ندادن نمک یددار در معرض نور مستقیم خورشید و یا رطوبت، نگهداری نمک در ظروف بدون منفذ پلاستیکی، چوبی، سفالی، ظرف شیشه ای رنگی و دربسته از روش های نگداری نمک یددار است.

کارشناس واحد بهبود تغذیه دانشکده علوم پزشکی نیشابور ادامه داد: ذخیره کردن نمک به مدت طولانی سبب کاهش میزان ید آن می شود و حداکثر تا 6 ماه پس از خرید مصرف شود.

شورورزی گفت: با مصرف نمک یددار میزان ید مورد نیاز بدن به راحتی تامین می شود و کسانی که پزشک مصرف نمک را برای آنها ممنوع کرده است، نباید از نمک یددار تصفیه (تبلور مجدد) هم استفاده کنند.

وی اظهار کرد: بعضی از افراد به صورت ژنتیکی مستعد ابتلا به پرفشاری خون در اثر مصرف نمک هستند و افراد مبتلا به بیماری های مزمن کلیه یا دیابت، کسانی که یکی یا هر دو والدین آنها مبتلا به پرفشاری خون هستند و افراد بالای50 سال با مصرف نمک نیز شانس بیشتری برای ابتلا به پرفشاری خون دارند.

این مقام مسوول دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: وجود ناخالصی ها در نمک مانند شن، ماسه، خاک، گچ و مواد آلوده کننده و مواد محلول سختی مانند کلسیم و منیزیم، فلزات سنگین مثل سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم، علاوه بر ایجاد عوارض نامطلوب، سبب کاهش شوری نمک شده و در نتیجه افزایش مصرف نمک را به دنبال دارد.

شورورزی ادامه داد: این ناخالصی ها می توانند عوارض نامطلوبی در دستگاه گوارشی، کبد، کلیه و ریه ها ایجاد کنند و حتی منجر به بروز مسمومیت شوند و اختلال در جذب ریزمغذی هایی مانند آهن و روی از مضرات دیگر ناخالصی های نمک های خوراکی است.

وی ادامه داد: رعایت نکات بالا در سلامت تغذیه ای مردم اثرات جدی و همیشگی داشته و با در نظر گرفتن شیوه های صحیح زندگی می توان موجب شادابی، سلامت و بهبود تغذیه جامعه شود.