گرانقیمتترین قارچ جهان در دست تولید

تحقیقات
اولیه برای ساخت واریته قارچ دنبلان کوهی در کشور در حال انجام است که در
صورت دستیابی می توان این نوع قارچ کمیاب و گران قیمت را به تولید انبوه
رساند.

رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچ در گفتگو با
ایانا با اعلام این مطلب گفت: برای تولید واریته های قارچ کوهی دنبلان در
جهاد دانشگاهی مشهد، تحقیقات اولیه آن در حال انجام است.

محمدحسین
افشار افزود: دنبلان کوهی قارچی کمیاب است که در بعضی از مراتع ایران
به صورت خودرو عمل می آید که در صورت تولید انبوه، ارزش افزوده بالایی
خواهد داشت.

وی با بیان اینکه سالانه 180 هزار تن قارچ از نوع
دکمه ای در کشور تولید می شود، خاطرنشان کرد: سرانه مصرف قارچ در کشور حدود
900 گرم در سال است. در حالی که متوسط مصرف سرانه در جهان 2.5 کیلوگرم و
در چین و آمریکا پنج کیلوگرم در سال مصرف می شود.

افشار ادامه داد:
حدود 20 تا 30 درصد از سرانه مصرف 900 گرمی قارچ کشور در صنایع غذایی
به صورت نیمه پخته در صنایع کنسروسازی، فرآورده های گوشتی و... استفاده
می شود و سایر انواع قارچ های خوراکی هنوز جایگاهی در میان مصرف کنندگان
ندارند.

وی تصریح کرد: هزینه تمام شده تولید قارچ بر اساس برآوردی
که در چند ماه گذشته انجام شده، چهارهزار و 500 تومان است که با توجه به
بیشتر شدن هزینه های تولید نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش دوبرابری
داشته است.

گفتنی است، قارچ کوهی دنبلان (Truffle) نوعی قارچ خوراکی
گران قیمت و کمیاب در گونه های مختلف و به رنگ های قرمز تیره، خاکستری،
سفید، بنفش و سیاه است و در آشپزخانه سلطنتی چین برای تولید یک سوپ
گران قیمت مورد استفاده قرار می گیرد.

لازم به ذکر است، در صورت تولید انبوه قارچ دنبلان کوهی، ارزش افزوده بالایی به همراه خواهد داشت.