وزارت بهداشت اعلام کرد: از آنجایی که نقطه دود روغن کنجد 220 درجه
است برای سرخ کردن مناسب نیست مگر اینکه در حرارتهای پایین و با مدت زمان
کوتاه از آن استفاده شود.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی وزارت
بهداشت، یوسف نقیایی، کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه روغن کنجد از
روغنهای مفید و مناسب در طبخ غذا محسوب می شود، گفت: این روغن حاوی اسید
چرب اشباع شده بوده که عمدتاً حاوی چند باند دوگانه است بنابراین افراد
مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می توانند از این روغن استفاده کنند چرا
که مصرف آن به کاهش کلسترول کمک می کند.

وی افزود: نکته بسیار مهم
در مصرف این نوع روغن، استاندارد بودن آن و داشتن مجوزهای بهداشتی مناسب
است چرا که نحوه استخراج روغن بر کیفیت آن تاثیر بسیار زیادی می گذرد.

این
کارشناس تغذیه ادامه داد: در صورتی که استخراج آن با روشهای نامطلوب باشد،
می تواند منجر به افزایش پرکسیدان ها در آن شده و آسیب هایی از جمله بروز
رادیکالهای آزاد در بدن شود.

نقیایی توصیه کرد: بهترین استفاده از
این روغن در پخت و پز غذاها است بطور مثال با ریختن این روغن روی برنج و یا
اضافه کردن در خورشت مصرف شود.