سبزي ها يكي از بهترين منابع تامين كننده آب، فيبرغذايي، مواد معدني بويژه پتاسيم، منيزيم، كلسيم، آهن و ويتامين ها مانند آ، ث، اسيد فوليك و كا است و با برخورداري از مقادير بالاي انواع رنگدانه هاي گياهي مانند كاروتنوئيدها در رديف مواد غذايي سلامتي بخش و پيشگيري كننده از بسياري بيماري ها قرار مي گيرد.

به گزارش ايسنا، سبزي ها داراي كمترين ميزان چربي و كالري بوده و در عين حال سير كننده است. بنابراين بايد در برنامه غذايي افراد داراي اضافه وزن به مقدار بيشتري مورد استفاده قرار گيرد.

با گروه سبزي ها آشنا شويم

انواع سبزي هاي برگ دار، انواع كلم، هويج، بادمجان، انواع كدو، نخود سبز، لوبيا سبز، قارچ، گوجه فرنگي، خيار، فلفل، پياز، باميه و ... در گروه سبزي ها قرار دارند كه حاوي انواع ويتامين ها، مواد معدني و رنگدانه هاي مفيد گياهي هستند.

ميزان مصرف سبزي ها چقدر باشد؟

توصيه مي شود روزانه 5- 3 واحد از مواد غذايي اين گروه در برنامه غذايي گنجانده شود، هر يك واحد از گروه سبزي ها برابر است با يك ليوان سبزي هاي خام برگ دار (مانند اسفناج و كاهو)، نيمي از يك ليوان سبزي هاي پخته يا خام خرد شده، نصف ليوان نخود سبز، لوبيا سبز و هويج خرد شده يا يك عدد گوجه فرنگي متوسط.

همه چيز درباره اين كه چرا بايد سبزي بخوريم؟

- گوجه فرنگي: گوجه فرنگي يكي از پر مصرف ترين سبزي هاي دنيا بوده و داراي مقادير قابل توجهي پتاسيم، ويتامين ث و فيبرغذايي و همچنين از غني ترين منابع رنگدانه آنتي اكسيدان ليكوپن است كه موجب كاهش خطر سرطان پروستات در مردان مي شود.

همچنين ليكوپن موجب كاهش سكته هاي قلبي، جلوگيري از آسيب و خرابي مفاصل، ماهيچه ها و حتي سلولهاي مغزي در سالمندان مي شود.

كدو، كاهش دهنده خطر ابتلا به سرطان پروستات

- كدوها: تحقيقات نشان داده است مصرف منظم انواع كدوها به خاطر داشتن رنگدانه هاي گياهي پيش ساز، ويتامين آ (كاروتنوئيدها) و ويتامين هاي ث و اي موجب كاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان بالاي 60 سال مي شود.

همچنين مقادير زياد بتا كاروتن در انواع كدوهاي سبز و زرد باعث كاهش خطر ابتلا به آب مرواريد در سالمندان مي شود.

- خيار: خيار با در بر داشتن 96 درصد آب از جمله سبزي هايي است كه به عنوان برطرف كننده تشنگي بخصوص در آب و هواي گرم مورد استفاده قرار مي گيرد.

- باميه: باميه ها منبع خوبي از ويتامين ث و منيزيوم بوده و حاوي 90 درصد آب و مقادير مناسبي از فيبر غذايي است.

هويج پخته، بهتر از هويج خام!

- هويج: هويج از بهترين سبزي هاي و حاوي منبع ويتامين آ است و براي تقويت بينايي و بهبود سيستم ايمني در پيشگيري از بيماري ها بسيار مفيد است. براي جذب بهتر ويتامين آ موجود در هويج، بهتر است به صورت پخته مصرف شود.

كلم منبع غني ويتامين ث و فيبر

- انواع كلم: كلم ها با داشتن 92 درصد آب از منابع غني به منظور تامين ويتامين ث و فيبر غذايي بوده و به عنوان يك سبزي بوته اي داراي مقادير قابل توجهي از تركيبات گياهي هستند كه مي تواند به پيشگيري از بروز بعضي سرطان ها كمك كند.

اگر مي خواهيد لاغر شويد، بادمجان بخوريد!

- بادمجان: بادمجان با داشتن 92 درصد آب و مقداري پتاسيم يكي از مواد غذايي كم انرژي محسوب مي شود كه براي رژيم هاي غذايي كم كالري استفاده مي شود.

- فلفل: فلفل ها در انواع رنگ هاي سبز، قرمز، نارنجي و ... در طعم هاي مختلف شيرين و تند وجود دارند و منبع خوبي از و يتامين ث و پيش ساز ويتامين آ (بتا كاروتن) هستند.

لوبيا سبز، معجزه اي براي كاهش پرفشاري خون

- لوبيا سبز: لوبياي سبز اغلب در تمامي فصول سال در دسترس هستند و با داشتن 89 درصد آب منبع خوبي از ويتامين ث و فيبر غذايي نيز هستند. همچنين لوبياي سبز منبع خوبي از پتاسيم هستند كه مي توانند به كاهش پرفشاري خون كمك كنند.

حداقل يك ليوان از انواع سبزي ها در طول هفته استفاده كنيد

به گزارش ايسنا، در هر وعده غذايي بويژه ناهار، شام و نيز ميان وعده ها از انواع سبزي ها استفاده شود.

در تهيه انواع سوپ ها، آش ها، خوراك ها و يا خورشت ها از سبزي ها استفاده مي شود.

از سبزي ها به صورت سبزي خوردن يا انواع سالاد و يا در كنار غذا استفاده كنيد.

در مورد كساني كه اضافه وزن دارند از سبزي هاي نشاسته اي مانند سيب زميني سرخ شده، ذرت، نخود فرنگي و كدو حلوايي به طور متوسط بيش از يك ليوان در هفته مصرف نكنند و بيشتر از ساير سبزي ها استفاده كنيد. حتي الامكان در تهيه سالادها و يا ذرت پخته و يا سيب زميني سرخ شده از سس هاي بدون چربي و يا ساير چاشني ها استفاده كنيد.

بر اساس آخرين اطلاعات موجود براي كنترل بيماريهاي مزمن حداقل يك ليوان از انواع سبزي ها در هفته استفاده كنيد.