يک متخصص تغذيه گفت: ميوه هاي نوبرانه فصل پاييز حاوي ويتامين هاي A ،B، C و آنتي اکسيدان ها هستند که سبب خنثي شدن راديکال هاي آزاد در بدن شده و بدن را از ابتلا به سرطان محافظت مي کند.

دکتر سهيلي آزاد در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکي تهران، با اشاره به ميوه هايي مانند گردو، فندوق، پسته و ازگيل به عنوان نوبرانه هاي فصل پاييز اظهار داشت: اين نوع ميوه ها از 3 پوسته تشکيل مي شود که به ترتيب پوسته رويي سبز رنگ و گوشتي، پوسته چوبي روي دانه که مغز دانه است و پوسته نازک روي دانه هستند که پوسته نازک روي دانه معمولا حاوي منابع خوبي به لحاظ انرژي و مواد مغذي مثل مواد پروتئيني ويتامين هاي مختلف و مواد معدني و فيبر غذايي هستند.

وي با اشاره به اين كه گردو و پسته به عنوان در دسترس ترين نوبرانه هاي پاييزي هستند که طرفداران زيادي دارد، گفت: 100 گرم گردو داراي600 کيلوکالري انرژي است از اين جهت منبع غذايي بسيار مفيدي است اما توصيه مي شود که افراد چاق در مصرف آن دقت کنند.

گردو سرشار از کلسيم و براي رشد کودکان و درمان پوکي استخوان مفيد است

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه در 100 گرم گردو 8 گرم پروتئين، 18 گرم مواد قندي و 65 گرم چربي وجود دارد، گفت: همچنين 100 گرم از اين دانه داراي 100 ميلي گرم کلسيم و 380 ميلي گرم فسفر است بنابراين اين دانه منبع خوبي از نظر کلسيم و فسفر براي دوران رشد کوکان و همچنين افرادي مبتلا به پوکي استخوان است.

اين متخصص تغذيه افزود: همچنين100 گرم گردو حاوي حدود 7 ميلي گرم آهن است که از نظر پيشگيري از کم خوني ها منبع خوبي است و از ابتلاي کودکان به کم خوني پيشگيري مي کند.

اين عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران با توجه به اينکه کودکان حدود 10 تا 12 ميلي گرم به آهن نياز دارند، گفت: البته آهن موجود در غذاهاي گياهي از نوع آهن سه ظرفيتي است که در روده و دستگاه گوارش خوب جذب نمي شود ولي مصرف آن همراه با ويتامين c باعث مي شود اين آهن به آهن دو ظرفيتي تبديل و به خوبي جذب شود و با توجه به اينکه اين نوع دانه هاي تازه داراي مقداري ويتامين c هستند که باعث جذب آهن آنها در روده مي شود.

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه در 100 گرم گردو50 ميلي گرم پتاسيم وجود دارد و گردو، پسته، بادام و فندق بهترين منبع پتاسيم، سديم و گلوکز مورد نياز بدن انسان است به نقش مهم اين عنصر در انتقال تحريکات عصبي عضلاني اشاره کرد و گفت: هنگامي که فردي دچار اسهال مي شود مقدار زيادي پتاسيم و سديم از طريق اسهال آبکي دفع مي شود که اين مسئله تحريکات عصبي عضلاني را از بين مي برد که منجر به بي حالي و کسالت در فرد مي شود که در اين حالت اگر به فرد سوزن بزنيم به دليل عدم تحريک عصبي عضلاني، آن را حس نمي کند و در نهايت اين کمبود پتاسيم در اسهال هاي شديد موجب مرگ مي شود.

وي با بيان اينکه نوبرانه هاي فصل پاييز حاوي ويتامين هاي A ،B، C و آنتي اکسيدان ها هستند که سبب خنثي شدن راديکال هاي آزاد بدن مي شوند، گفت: راديکال هاي آزاد در نتيجه متابوليسم مواد غذايي در سلول هاي بدن به وجود مي آيند و اگر در سلول باقي بمانند سبب ايجاد سرطان در انسان مي شوند بنابراين راديکال هاي آزاد که داراي بار مثبت و منفي هستند بايد خنثي شوند که اين کار توسط آنتي کسيدان ها به خصوص آنتي اکسيداني به اسم کوانزيم Q10 و همچنين آنتي اکسيدان ديگر مثل سلنيوم صورت مي گيرد.

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه ويتامين E موجود در دانه هاي نوبرانه فصل پاييز مانع از اکسيده شدن چربي هاي موجود در بدن مي شود، افزود: در کمبود ويتامين E ليپوپروتئين هاي موجود در غشاء سلول ها به خصوص سلول هاي گلبول قرمز اکسيده شده و در نتيجه غشاء اکسيده سلول خراب مي شود که منجر به کم خوني به نام کم خوني هموليتي مي شود.

نوبرانه هايي چون گردو، پسته و ازگيل از پيري زودرس و ابتلا به آلزايمر جلوگيري مي کنند

اين متخصص تغذيه با تاکيد بر اينکه همچنين ذخيره ويتامين E از پيري زودرس و چين و چروک شدن پوست بدن و همچنين ابتلا به آلزايمر جلوگيري مي کند، گفت: آلزايمر از کمبود ويتامين E که موجب تحليل رفتن سلول هاي مغزي مي شود ناشي مي شود.

وي گفت: يکي ديگر از ارزش هاي غذايي مهم دانه ها مانند گردو و پسته، چربي آنها است. چربي ها ترکيبي از اسيدهاي چرب و الکل ها هستند و اسيدهاي چرب يا از نوع اسيد چرب اشباع يا از نوع اسيد چرب غيراشباع هستند که در چربي دانه اي مانند گردو مقدار زيادي از اسيدهاي چرب غير اشباع هستند.

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه در چربي موجود در اين مواد مغذي کلسترول وجود ندارد، گفت: اسيدهاي چرب غيراشباع اين دانه ها مانند اسيد چرب امگا 3 است مثل اسيد لينولينيک که براي رشد کودکان بسيار مفيد است بنابراين مصرف گردو براي رشد کودکان بسيار توصيه مي شود.

اين متخصص تغذيه از اسيدهاي چرب امگا 3 ديگر به پنتا انوئيک اسيد، هگزا انوئيک اسيد اشاره کرد و اظهار داشت: اين نوع اسيدهاي چرب در سلولهاي بدن سبب سنتز موادي به اسم پروستا گلاندين ها مي شوند.

وي با بيان اينکه پروستا گلاندين ها در بدن اعمال مختلفي را انجام مي دهند، ادامه داد: برخي از آنها سبب کاهش فشار خون مي شوند که اين نوع پروستا گلاندين ها سبب افزايش تابعيت ارتجاعي عروق خوني شده و فشار خون کاهش پيدا مي کند. بنابراين توصيه مي شود افرادي که داراي فشار خون هستند اسيدهاي چرب امگا 3 مصرف کنند که بهترين آنها روغن کبد ماهي است.