جام جم آنلاين: يك متخصص تغذيه، «باقلا» را يكي از منابع گياهي سرشار از پروتئين و داراي ارزش سيري بالا عنوان كرد و گفت: به منظور بالا بردن كاربرد «باقلا» در بدن ، اين ماده غذايي با يكي از انواع غلات يا مغزها (آجيل) مصرف مي شود.

برليانت بزرگمهر، متخصص تغذيه در گفتگو با ايسنا، با بيان اين كه باقلاي سبز تازه از خانواده سبزي ها محسوب مي شود كه از مقداري انرژي نيز برخوردار است، گفت: باقلاي سبز از جمله سبزي هايي است كه پروتئين آن نسبت به ديگر سبزي ها بالاتر است و در صورتي كه در مصرف آن زياده روي شود، مي تواند سبب چاقي شود.

وي، باقلا را داراي كربوهيدارت و نشاسته عنوان كرد و گفت: بر اين اساس باقلا از كالري بالايي برخوردار است. همچنين اين ماده غذايي منبع خوبي از ويتامين هاي گروه ب، ث، داراي پتاسيم بالا، مقداري فسفر و سلولز است.

دكتر بزرگمهر، باقلاي خشك را از گروه حبوبات عنوان كرد و گفت: باقلاي خشك در مقايسه با باقلاي تازه از كالري بالاتري برخوردار است و از نظر پروتئين، كربوهيدرات، پتاسيم و فسفر منبع گياهي مناسبي است.

وي باقلا را منبع مناسبي از آهن دانست و گفت: فيبر موجود در باقلاي خشك بالاتر از باقلاي تازه است و در پايين آوردن چربي هاي نامطلوب خون مفيد است.اين متخصص تغذيه افزود: بر اين اساس مصرف باقلا به عنوان ميان وعده بسيار مفيد است و مي تواند جانشين موادي مانند چيپس و پفك باشد. اين در حالي است كه نبايد در مصرف آن افراط شود. همچنين بهتر است تا حد امكان همراه با باقلا از نمك استفاده نشود.

بزرگمهر در ادامه، برخي باورها مبني بر اين كه مصرف باقلا سبب كم خوني شده يا در كبد اثر نامطلوب مي گذارد را نادرست عنوان كرد و گفت: باقلا ماده غذايي بسيار مفيدي است كه تنها در مبتلايان به فاويسم ايجاد حساسيت مي كند؛ چرا كه اين افراد فاقد آنزيم هضم كننده آن هستند. به اين ترتيب مبتلايان به فاويسم حتي از مزارع باقلا هم نبايد عبور كنند. در مجموع نبايد اين موضوع را به كل افراد جامعه تعميم داد.