به گزارش پول نیوز، مزه دار کردن جوجه کباب با 4 طعم مختلف را یادتان داده ایم. نکات تهیه یک جوجه کباب حرفه ای را می توانید در پول نیوز بخوانید. با رعایت این نکات، می توانید جوجه کبابی خوشمزه، نرم و آبدار تهیه کنید که همه از آن لذت ببرند.
روش های مزه دار کردن جوجه کباب
طرز تهیه جوجه زعفرانی
مواد لازم مزه دار کردن جوجه کباب
- سینه مرغ: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زعفران ساییده: 1 قاشق چای‌خوری
- آب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- ماست: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن زیتون یا روغن مایع: 3-4 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- کره: 50 گرم (برای کره کشیدن روی جوجه‌ها)
طرز تهیه تیرامیسو ساده و بی نظیر را در پول نیوز بخوانید.
طرز تهیه
-
مرینیت کردن جوجه‌ها:
- سینه مرغ را به قطعات کوچک (ترجیحاً به اندازه جوجه کباب) برش دهید.
- پیازها را خلالی برش دهید.
- زعفران را با کمی آب جوش حل کنید تا رنگ و عطر زعفران خارج شود.
- در یک کاسه بزرگ، قطعات مرغ، پیازهای خلالی، زعفران حل شده، آب لیمو ترش، ماست (در صورت استفاده)، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا جوجه‌ها به طور یکنواخت به مواد آغشته شوند.
- کاسه را با پلاستیک پوشانده و حداقل 2 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مرینیت شوند.
-
پخت جوجه زعفرانی:
- سیخ‌های چوبی را قبل از استفاده برای حدود 30 دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند.
- جوجه‌های مرینیت شده را به سیخ بکشید.
- اگر از منقل استفاده می‌کنید، زغال‌ها را آماده کرده و سیخ‌ها را روی زغال‌ها قرار دهید. در صورت استفاده از گریل یا تابه گریل، آن را به خوبی داغ کنید.
- جوجه‌ها را مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند و رنگ طلایی و قهوه‌ای زیبا به خود بگیرند.
- در حین پخت، کره را ذوب کرده و با قلمو روی جوجه‌ها بمالید تا خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر شوند.
طرز تهیه جوجه ترش شمالی
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- سبزی محلی (شامل چوچاق، گشنیز، جعفری، نعناع و خالواش): 100 گرم
- گردوی خرد شده: 50 گرم
- رب انار: 2 قاشق غذاخوری
- آبغوره: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زعفران ساییده: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- روغن زیتون یا روغن مایع: 3-4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
-
آماده‌سازی مواد:
- سینه یا ران مرغ را به قطعات کوچک و اندازه جوجه کباب برش دهید.
- پیازها را رنده کنید.
- سبزی‌های محلی را ریز خرد کنید.
- گردوها را به صورت ریز خرد یا آسیاب کنید.
- زعفران را با کمی آب جوش حل کنید (در صورت استفاده).
-
مرینیت کردن جوجه‌ها:
- در یک کاسه بزرگ، مرغ‌های تکه شده را با پیاز رنده شده، سبزی‌های خرد شده، گردوی خرد شده، رب انار، آبغوره، زعفران حل شده (اختیاری)، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و همه را خوب با هم ترکیب کنید تا تکه‌های مرغ به طور یکنواخت به مواد مرینیت آغشته شوند.
- کاسه را با پلاستیک پوشانده و حداقل 2 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مرینیت شوند.
-
پخت جوجه ترش:
- سیخ‌های چوبی را قبل از استفاده برای حدود 30 دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند.
- جوجه‌های مرینیت شده را به سیخ بکشید.
- اگر از منقل استفاده می‌کنید، زغال‌ها را آماده کرده و سیخ‌ها را روی زغال‌ها قرار دهید. در صورت استفاده از گریل یا تابه گریل، آن را به خوبی داغ کنید.
- جوجه‌ها را مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند و رنگ طلایی و قهوه‌ای زیبا به خود بگیرند.
- در حین پخت می‌توانید کمی از مخلوط مرینیت را روی جوجه‌ها بمالید تا طعم بیشتری بگیرند.
طرز تهیه جوجه کباب با طعم لاری
مواد لازم مزه دار کردن جوجه کباب
- سینه یا ران مرغ: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا روغن مایع: 3-4 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه (رنده شده)
- زعفران ساییده: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
-
آماده‌سازی مواد:
- سینه یا ران مرغ را به قطعات کوچک و اندازه جوجه کباب برش دهید.
- پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.
- زعفران را با کمی آب جوش حل کنید تا رنگ و عطر زعفران خارج شود.
-
مرینیت کردن جوجه‌ها:
- در یک کاسه بزرگ، مرغ‌های تکه شده را با ماست چکیده، روغن زیتون، آب لیمو ترش تازه، سیر رنده شده، زعفران حل شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
- پیاز رنده شده و آب گرفته را نیز به مواد اضافه کنید.
- مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا تکه‌های مرغ به طور یکنواخت به مواد مرینیت آغشته شوند.
- کاسه را با پلاستیک پوشانده و حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مرینیت شوند.
- پخت جوجه کباب لاری:
طرز تهیه جوجه کباب لبنانی
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ: 500 گرم
- ماست: 1/2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 3 حبه (رنده شده)
- آب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 3-4 قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- پودر زیره: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
-
آماده‌سازی مواد:
- سینه یا ران مرغ را به قطعات کوچک و مناسب برای جوجه کباب برش دهید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- سیر را رنده کنید.
- گشنیز را خرد کنید.
-
مرینیت کردن جوجه‌ها:
- در یک کاسه بزرگ، قطعات مرغ را با ماست، پیاز رنده شده و آب گرفته، سیر رنده شده، آب لیمو ترش تازه، روغن زیتون، گشنیز خرد شده، پودر زیره، پودر دارچین، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا تکه‌های مرغ به طور یکنواخت به مواد مرینیت آغشته شوند.
- کاسه را با پلاستیک پوشانده و حداقل 2 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مرینیت شوند.
-
پخت جوجه کباب لبنانی:
- سیخ‌های چوبی را قبل از استفاده برای حدود 30 دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند.
- جوجه‌های مرینیت شده را به سیخ بکشید.
- اگر از منقل استفاده می‌کنید، زغال‌ها را آماده کرده و سیخ‌ها را روی زغال‌ها قرار دهید. در صورت استفاده از گریل یا تابه گریل، آن را به خوبی داغ کنید.
- جوجه‌ها را مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند و رنگ طلایی و قهوه‌ای زیبا به خود بگیرند.
راهکارهای جلوگیری از سفت شدن جوجه کباب
- مرینیت طولانی‌تر:
جوجه‌ها را حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در مواد مرینیت قرار دهید. استفاده از ماست، آب لیمو، پیاز و زعفران در مرینیت می‌تواند به ترد شدن گوشت کمک کند.
- استفاده از قطعات یکنواخت:
قطعات جوجه را به اندازه‌های یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
- پخت با حرارت متوسط:
جوجه‌ها را با حرارت متوسط بپزید و مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
- استفاده از گوشت مرغ با کیفیت:
از مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید. گوشت مرغ‌های جوان‌تر و تازه‌تر معمولاً نرم‌تر و تردتر است.
- افزودن چربی:
اضافه کردن کمی روغن زیتون یا کره به مواد مرینیت می‌تواند به جلوگیری از خشک شدن و سفت شدن جوجه کمک کند.
آژانس خلاقیت کوانتا