این متخصص تغذیه در گفت و گو با فارس افزود: کله پاچه یک غذای بسیار چرب و پر انرژی است و از پروتئین بالا و با کیفیتی برخوردار است.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: البته کله پاچه سرشار از کلسترول است. کلسترول یکی از چربی هایی است که در رگ های خونی رسوب می کند و موجب گرفتگی آن می شود و می تواند در دراز مدت موجب سکته مغزی و قلبی شود. مقدار کلسترول مغز گاو و گوسفند بسیار زیاد است و مغز گاو حدود 120 گرم وزن دارد که حدود 2 هزار میلی گرم کلسترول دارد و حدود 130 کیلوکالری انرژی دارد.

وی اضافه کرد: زبان گاو و گوسفند سرشار از ویتامین های گروه B مخصوصاً ویتامین B12 است و 100 گرم زبان گوساله حدود 130 کیلوکالری انرژی و 100 گرم زبان گوسفند حدود 260 کیلو کالری انرژی دارد.

صفوی اضافه کرد: کله پاچه غذایی بسیار سنگین است که می تواند موجب مشکلات گوارشی شود؛ بهتر است کله پاچه در وعده صبحانه استفاده شود و مصرف آن در وعده شام می تواند، موجب بی خوابی و ناراحتی های معده شود.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: برخی افراد در کله پزی ها از کله میش یا بز استفاده می کنند که طعم نامطبوعی دارد و نسبت به کله گوسفند ارزان تر است. باید برای خرید کله پاچه از مکان های مجاز استفاده شود و هرگونه بوی غیرطبیعی و نامطبوع و تغییر رنگ می تواند نشان از فاسد بودن کله پاچه باشد.