به گفته پژوهشگران لهستانی چیپس سیب زمینی حاوی مقادیر فراوانی از ترکیب اکریل آمید است که در بسیاری از غذاهای چرب و سرخ شده یافت می شود و خطر بروز بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

واحد مرکزی خبر به نقل از روزنامه اینترنتی روسی ایزوستیا: دانشمندان لهستانی که نتایج تحقیقات انها در مجله پزشکی امریکن جورنال اف کلینیکال نیوتریشن منتشر شده است، از داوطلبان خواستند چهارهفته تمام مقدار زیادی چیپس بخورند و به این ترتیب روزی یکصد و پنجاه و هفت میکرو گرم اکریلامید وارد بدن این افراد شد.

پس از این مدت دانشمندان متوجه شدند ترکیبات مضری که خطر بروز بیماریهای قلبی را افزایش می دهند، در خون داوطلبان زیاد شده است.

به گفته محققان روزانه، به طور متوسط، بیست تا سی میکرو گرم اکریل آمید وارد خون انسان می شود و برای کاهش آن باید مصرف چیپس و سیب زمینی سرخ کرده را کاهش داد و میوه، سبزیجات، لبنیات، غلات و گوشت بدون چربی را جایگزین کرد.