غذای محلی آستارا؛ از لونگی مرغ و ماهی تا باستیرمای مرغابی (+عکس)

پول نیوز -غذاهای محلی آستارا، همچون لونگی مرغ و ماهی، باستیرمای مرغابی، آش دوغ، بورانی پلو و مسما، هر یک طعمی به یاد ماندنی را به گردشگران و مسافران این شهر مرزی هدیه می کنند.

بندر آستارا که در مرز شمالی ایران و چسبیده به دریای خزر واقع شده، غذاهای سنتی و محلی بی نظیری دارد. سرو غذاهای محلی آستارا در رستوران ها و هتل ها یکی از عواملی است که شمار زیادی از گردشگران را با نیت تجربه این غذاها راهی این بندر مرزی می کند.

بهره مندی از چندین سس محلی به نام رب ازگیل، رب به، رب آلوچه وحشی و رب انار وحشی طعم غذاهای محلی آستارا را متمایز می کند.

در پخت لونگی و باستیرما رب ازگیل و رب آلوچه وحشی به عنوان اصلی ترین چاشنی ها محسوب می شوند که تقریبا همه زنان و مردان آستارایی به شکل ماهرانه ای با پخت این غذاها آشنا هستند.

لونگی مرغ و ماهی، باستیرمای مرغابی و آش دوغ از غذاهای مشهور و خوش طعم آستارایی هستند. در این مقاله با شماری از مهم ترین غذاهای محلی آستارا آشنا می شویم.

لونگی مرغ و ماهی

لونگی مرغ و ماهی خوش طعم، از غذاهای خوش طعم سنتی و اصلی مرزنشینان آستارا است. در رأس مواد اولیه این خوراک «رب ازگیل شیرین» و «رب آلوچه ترش یا رب انار» قرار دارد که در ترکیب با یکدیگر طعم به اصطلاح ملسی را به غذا می بخشد.

«لَوَنگی»، ماهی سفید یا مرغ شکم پری است که با ملاتی مثل آن چه در زیتون پرورده می بینید، پر شده است. این غذا به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در اکثر رستوران های آستارا و حومه سرو می شود. برای تهیه و پخت لونگی علاوه بر جوجه ی محلی، ماهی سفید با اشپل، مغز گردو، پیاز، آبغوره، نمک و فلفل استفاده می شود.

باستیرمای مرغابی

در باستیرمای آستارا استفاده از مرغابی در اولویت قرار دارد. در پخت این غذا، پس از ترکیب مغز گردو و پیاز خرد شده با رب ازگیل و آبغوره، آن را در شکم مرغابی جاسازی می کنند و زیر برنج آبکش شده می گذارند تا دم بکشد. این غذا را پس از تهیه و پخت کامل به همراه گوجه فرنگی سرخ شده و ترشی هفت بیجار، در منازل با برنج کته و در رستوران ها با برنج آبکش سرو می کنند.

مسما

خوراک مسما در نزد مردم شهر مرزی بندر آستارا، جایگاه ویژه ای دارد و در اکثر مراسم از قبیل توزیع نذورات و مهمانی ها یکی از غذاهای اصلی سفره های اهالی این خطه است.

در تهیه ی این غذا پیاز محلی خرد و سرخ شده با مقدار کمی رب گوجه فرنگی، آلوچه ی وحشی خشک شده و جوجه ی محلی را پس از تفت دادن در کنار هم قرار می دهند و با کمی آب می پزند تا حدی که آب آن به شکل کامل بخار شده و روغن مخلوط شده با پیاز و چاشنی های محلی باقی بماند. در مناطق مرکزی و شرقی گیلان نوعی غذا با نام «آلو مسما» پخت می شود که با غذای مردم آستارا کاملا متفاوت است.

چیغیرتما

یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی مردم آستارا که بیشتر در وعده شام سرو می شود، «چغیرتما» است. در تهیه ی چغیرتمای آستارا، گوشت مرغ محلی، پیاز محلی، سیب زمینی و گوجه فرنگی به شکل مجزا سرخ شده و در پایان با تخم مرغ مخلوط می شود.




منبع:کجارو