انتخاب اول گردشگران در سفر به شهر شیراز چیست؟

 پول نیوز -یکی از دسر های خنک و خوشمزه ای که حالتان را جا می آورد، فالوده شیرازی است، این خوراکی خوش طعم سهم کسانی است که به شیراز می آیند.
پالوده یا فالوده نوعی دسر یخی است که نوع شیرازی آن بیشتر از انواع دیگر، در کشور و حتی در میان سایر کشور های جهان شناخته شده است. رشته­ های باریکی از نشاسته در آب خنک و شکر که با نام شیراز گره خورده است و این دسر می ­تواند بهانه ­ای برای شناخته شدن هر چه بیشتر شیراز و جاذبه­ هایش و افزایش شور و نشاط اجتماعی باشد.
اصل واژه پالوده از پالودن است به معنای پاک و صاف کردن، پالوده رشته های باریکی است از نشاستهٔ پخته که در برف یا یخ می ریزند و شکر یا شیرینی دیگر بر آن می افزایند که در شیراز فالوده، پالوده نیز نامیده می شود که بسیار معروف است. پالوده شیرازی را معمولاً با یک نوع چاشنی مانند آب لیمو و عرقیاتی، چون نسترن و یا شربت آلبالو مخلوط کرده و مصرف می کنند.
فالوده در بسیاری از بستنی فروشی های سنتی به فروش می رسد که در قدیم الایام به شیوه سنتی تولید می شد، اما امروزه با دستگاه های ویژه با سرعت بسیار زیادتر و راحت تر درست می شود.

فالوده با قدمتی نزدیک به دو قرن

رئیس اتحادیه صنف فروشندگان فالوده و بستنی شیراز به قدمت طولانی تهیه فالوده و افتتاح اولین دکان فالوده فروشی به دست شیرازی ها اشاره کرد و گفت: ۱۷۰ سال پیش در شیراز بنیان گذاران فالوده سازی و فالوده فروشی برای تهیه فالوده به روش سنتی ابتدا مقداری نشاسته تازه را در آب حل می کردند و آن را روی حرارت کم می پختند تا کمی غلیظ شود. سپس داخل یک ظرف استوانه ای از جنس مس می ریختند و با دسته چوبی بر آن فشار وارد می کردند. نشاسته به شکل رشته هایی نازک از بخش آب کش مانند انتهای ظرف بیرون می آمد. این رشته ها که همچنان گرم بودند را مستقیماً به داخل آب بسیار سرد می ریختند تا سفت شوند. این ماده اولیه سپس روی یخ تراشیده شده ریخته می شد و با شربت ساده یا آبلیمو یا شربت آلبالو و کمی گلاب مزه دار می گشت.

فالوده انتخاب اول گردشگران در سفر به شیراز

معینی با اشاره به این که در جای جای ایران افراد زیادی به فالوده علاقمندند، افزود: هر ساله به خصوص در ایام نوروز از تمام نقاط ایران به شیراز سفر می کنند که ۸۰ تا ۹۰ درصد این مسافران فالوده شیرازی را در کنار سفر تفریحی، سیاحتی و زیارتی خود قرار می دهند و فالوده حکم یک میراث فرهنگی را دارد.
وی همچنین به علاقه توریست های خارجی به فالوده شیرازی اشاره کرد و گفت: آوازه فالوده شیرازی فراتر از مرز ها رفته و هر گردشگری را وادار به امتحان کردن آن می کند.
رئیس اتحادیه صنف فروشگان فالوده و بستنی شیراز از شاغلان این عرصه که با وجود زحمت بسیار، درآمد اندکی دارند، گفت: فالوده بند های شیرازی با وجود زحمت زیادی که برای تولید و تهیه فالوده می کشند می توان به جدیت، دلیل ادامه دادن این کار را، علاقه ی وصف ناشدنی آن ها دانست، به تازگی فالوده بند های خلاق شیرازی با انواع طعم های مختلف زعفرانی، بلوبری، زنجبیلی و ... برای تمامی اقشار جامعه با سلایق و سنین مختلف، فالوده تهیه می کنند که آن را در مقایسه با سایر استان ها متمایز می کند.

پالوده شیرازی ثبت جهانی می شود
عضو شورای اسلامی شهر شیراز نیز گفت: فالوده شیرازی به زودی در میراث جهانی ثبت خواهد شد از همین رو جشنواره ای مبنی بر نمایش هر چه بهتر آئین تولید و توزیع سنتی این میراث بزرگ، روز پنج شنبه ۱۵ شهریور در شیراز برگزار شد.

لیلا دودمان استقبال از این جشنواره توسط شهروندان و مسافران را کم نظیر توصیف کرد و افزود: این رویداد ها علاوه بر معرفی پتانسیل های مختلف شهر شیراز، باعث ایجاد شور و نشاط اجتماعی می شود و علاوه بر آن به رونق اقتصادی منطقه نیز کمک خواهد کرد.

فالوده شیرازی متفاوت است
مژگان ثابت قدم کارشناس معنوی میراث فرهنگی استان فارس نیز در گفتگو با خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز؛ بیان کرد: کرمان و یزد نیز فالوده دارند ولی فالوده شیراز نسبت به آن دو ، هم مشهورتر و هم شیوه تهیه آن متفاوت است و همچنین نسبت به فالوده های دیگر ترد و خشک تر است که با آبلیمو و عرقیات مصرف می شود.

وی ادامه داد: به جز فالوده چند فناوری غذایی دیگر نیز که در استان وجود دارد ثبت ملی شده اند. یکی از آن ها سمنوی شیراز و دیگری رب انار ارسنجان است.

مژگان ثابت قدم افزود: شیوه سنتی آماده سازی این مواد متفاوت بوده و به ثبت رسیده اند.
معمولا تابلو بیشتر بستنی فروشی های کشور به فالوده شیرازی مزین شده ولی با مقایسه ای کوچک می توان تفاوت فالوده شهر شیراز را با نقاط دیگر در عطر و طعم تشخیص داد اگر مسیرتان به شیراز خورد ،فالوده شیراز به شدت توصیه می شود چرا که شیرازگردی بدون فالوده شیرازی معنایی ندارد .