احتمال ابتلا به تب مالت با مصرف شیر و پنیر سنتی وجود داردپول نیوز- فرهمند صالح زاده متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی سازمان دامپزشکی در گفت وگویی گفت: سازمان دامپزشکی با عرضه شیر فله ای یا شیر خام در ماست بندی ها و مغازه های سطح شهر مخالف است.

وی با بیان اینکه شیر پاستوریزه هیچ مخاطره ای برای مصرف کننده ندارد، افزود: شیر عرضه شده توسط ماست بندی ها و مراکز عرضه لبنیات سنتی حتما شیر برگشتی کارخانجات نیست، ولی ممکن است، بخشی از شیر عرضه شده در این مکان ها از این شیرهای برگشتی تأمین شود.

متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی سازمان دامپزشکی بیان داشت: مراکز عرضه لبنیات سنتی تحت نظارت مرکز سلامت محیط کار وزارت بهداشت است و سازمان دامپزشکی بر آنها نظارت ندارد.

وی در پاسخ به این سؤال که آیا باکتری تب مالت با جوشاندن از بین می رود، گفت: باکتری تب مالت با جوشاندن شیر از بین می رود، ولی جوشاندن شیر در منازل ارزش کیفی شیر را به شدت کاهش می دهد و بخش زیادی از ویتامین موجود در شیر از بین می رود.

صالح زاده تصریح کرد: شیر پاستوریزه نیازی به جوشاندن ندارد، ضمن اینکه با تهیه آن در کارخانه ها حداکثر ویتامین موجود در آنها حفظ می شود.

وی در مورد مصرف پنیر سنتی، گفت: پنیر سنتی اگر از شیر پاستوریزه تهیه شود، مشکلی ندارد، اما اگر از شیر های فله ای به دست آید، مخاطره انگیز است.

متخصص بهداشت و کنترل مواد غذایی سازمان دامپزشکی بیان داشت: یک سوم آلودگی به بروسلوز (تب مالت) از طریق پنیر ایجاد می شود.

وی افزود: مصرف پنیر تازه ای که از شیر فله ای تهیه شده باشد، هم مانند شیر مخاطره انگیز است، ولی اگر پنیری که به صورت سنتی تهیه شده، به مدت 2 ماه در آب نمک نگهداری شود، در صورتی که آلوده به باکتری تب مالت باشد، آن باکتری از بین می رود.

صالح زاده بیان داشت: ماست و دوغی  که در ماست بندی ها به صورت سنتی عرضه می شود، خطرساز نیست، زیرا شیر برای تهیه ماست، جوشانده می شود و میکروب ها و باکتری های موجود در آن از بین می رود.