به گزارش  باشگاه خبرنگاران، در هنگام خرید میگو باید به شفافی رنگ و عاری بودن از هرگونه لک روی پوست آن توجه کرد. همچنین در خصوص ماهی نیز توجه به شفافیت و برآمدگی چشم، قرمزی آبشش، حالت ارتجاعی بافت و رنگ شفاف پوست ماهی توجه کرد.

علی اصغر
مجاهدی، معاون سازمان شیلات درباره چگونگی تشخیص میگوی سالم گفت: اگر میگو
کهنه باشد لکه های تیره رنگی در ناحیه دم و سرش پدیدار می شود و رنگ کلی
میگو به صورت شفاف نیست.

وی ادامه داد: میگوی تازه صورتی رنگ و شفاف است.

چشم ماهی باید شفاف و درخشان باشد

مجاهدی
در خصوص تشخیص ماهی سالم و تازه نیز اظهار کرد: هنگام خرید ماهی باید به
حالت چشم ماهی توجه شود چراکه چشم ماهی های تازه، علاوه بر این که شفاف و
درخشان است، حالت کاملا محدب دارد در صورتی که چشم ماهی های فاسد تیره و
کدر است و کره چشم بطور کامل در حفره چشم فرو رفته است.

گوشت ماهی تازه قابلیت ارتجاعی دارد

معاون
سازمان شیلات با بیان این که بدن ماهی های تازه قابلیت ارتجاعی دارد و
فاقد ترشحات است، اظهار کرد: این درحالی است اگر روی بدن ماهی های فاسد
فشار دست وارد شود کاملا فرو رفتگی ایجاد می کند و ترشحات بدن ماهی زیاد
است و حالت چسبندگی دارد.

آبشش ماهی تازه، مرطوب و قرمز روشن است

وی
قرمزی آبشوش ماهی را یکی دیگر از عوامل سلامت ماهی دانست و افزود: در
ماهی های تازه آبشش ها مرطوب و به رنگ قرمز روشن هستند ولی در ماهی های
فاسد آبشش ها مرطوب نبوده و رنگی خاکستری دارند.

مجاهدی ادامه داد:
در ماهی های تازه سرپوش گوش ها بطور کامل و تقریبا چسبیده هستند و سطح
داخلی آنها لکه ندارد ولی در ماهی های فاسد این سرپوش ها تقریبا جدا هستند و
روی سطح داخلی آنها لکه های قهوه ای و قرمز رنگ دیده می شود.

فلس های ماهی تازه کاملا به بدن چسبیده و به سختی جدا می شوند

وی
اظهار کرد: در رابطه با ماهی های تازه فلس ها کاملا به بدن چسبیده و به
سختی جدا می شوند در حالی که در ماهی های فاسد، فلس ها برجسته و به راحتی
کنده می شوند.

معاون سازمان شیلات بوی ماهی را یکی دیگر از عوامل
شناسایی ماهی باکیفیت عنوان و اظهار کرد: ماهی هایی که تازه هستند تقریبا
بوی مطبوعی دارند و اگر از آب های شیرین صید شده باشند بوی گیاهان آبزی
همان منطقه را می دهند ولی ماهی فاسد بوی نامطبوعی دارد که بیشتر اوقات بوی
آمونیاک و ترشیدگی و در اثر پیشرفت فساد بوی گندیدگی می دهد.

مجاهدی
بهترین مکان برای خرید ماهی را فروشگاه های معتبر که نکات بهداشتی در آنها
رعایت می شود دانست و گفت: باید از خرید ماهی در مکان های نامناسب و غیر
بهداشتی اجتناب شود.

مدت نگهداری ماهی و میگو

وی
در خصوص مدت نگهداری ماهی و میگو اظهار کرد: ماهی تازه یک تا دو روز داخل
یخچال قابل نگهداری است اما ماهی یخ زده پس از خارج شدن از یخچال به سرعت
باید مصرف شود و حدود یک ماه در فریزر قابلیت نگهداری دارد.

مجاهدی ادامه داد: میگو تازه نیز یک تا دو روز داخل یخچال و تا چهار ماه داخل فریزر قابلیت نگهداری دارد.

انتهای پیام/

منبع:ایسنا