پول نیوز -«فتانه
کاوری زاده» در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: افراد شاغل بخش قابل توجهی از
جمعیت فعال را تشکیل می دهند که حداقل یک سوم روز و یا نصف روز خود را در
محیط کار می گذرانند بنابراین بطور معمول یک وعده غذایی و یک میان وعده خود
را در محیط کار مصرف می کنند.

مشاور تغذیه معاونت بهداشت استان
ایلام با بیان اینکه در نقش تغذیه در سلامت عمومی و بازده کاری شکی باقی
نمانده است ادامه داد: تامین غذای مغذی و سالم سبب ارتقاء سلامت و افزایش
بازده کاری کارکنان می شود و از آنجائی که اضافه وزن و چاقی از عوارض پشت
میزنشینی و کم تحرکی در محیط های کار است باید تغذیه ی این گروه متناسب با
میزان تحرک بوده و از تعادل و تنوع برخوردار باشد.

کاوری زاده
در مورد رعایت اولین اصل تغذیه در محیط کار گفت: مصرف قندهای ساده مثل قند
و شکر، نان و برنج سفید در محیط کار اگر چه در کوتاه مدت موجب بالا رفتن
قند خون می شود و احساس سیری را در پی دارد اما به دنبال تحریک ترشح
انسولین، گلوکز را به سلول با سرعت زیادی وارد کرده و نه تنها موجب کاهش
قندخون می گردد بلکه عوارضی مثل خستگی، خواب آلودگی و کاهش بازده کاری را
بدنبال خواهد داشت.

وی با بیان اینکه نحوه تغذیه در محیط
کار می تواند به ایجاد استرس کمک کند افزود: استرس همراه با تغذیه نامناسب و
بی تحرکی زمینه را برای ابتلا به بیماری های مزمن فراهم می کند چرا که سطح
هورمون های مولد استرس مانند کورتیزول با مصرف غذاهای چرب و هورمون
آدرنالین در اثر مصرف زیاد قند و شکر و کافئین در خون بالا می ود.

این
مشاور تغذیه اضافه کرد: مصرف مداوم کربوهیدرات ها (قندها) و غلات همچون
انواع کیک، کلوچه، بیسکویت با توجه به کالری بالایی که دارند سبب اضافه وزن
و چاقی، بویژه در افرادی که فعالیت بدنی کمی در محل کار دارند می شود.

کاوری زاده
با این توصیه که در جهت کاهش مصرف قند و کافئین که در انواع نوشابه های
مصرفی در محیط کار وجود دارد تغییراتی اعمال کنید، ادامه داد: رعایت تنوع
استفاده از گروه های اصلی غذایی در برنامه غذایی روزانه می تواند به حفظ
تعادل قندخون و افزایش دریافت مواد مغذی کمک کند و در نتیجه علاوه بر حفظ
سلامت و کاهش عوامل خطر بیماری های مزمن، افزایش کارایی و بازده کاری در
محیط های کاری را به دنبال دارد.

وی افزود: در مراکزی
همچون کارخانه، بیمارستان و ... که چند نوبت و شیفیت کاری دارند رعایت نظم
در برنامه غذای روزانه، توزیع مناسب انرژی در وعده های غذایی، مصرف غذاهای
متنوع (مصرف گروه های غذایی اصلی مثل نان و غلات، شیر و لبنیات، میوه ها و
سبزی ها و گروه گوشت، سبزیجات و مغزها و تخم مرغ) با توجه به زمان مصرف غذا
در کاهش خستگی و بهبود عملکرد کاری کارکنان موثر است.

این
مشاور تغذیه به کسانی که نوبت های شب کاری دارند توصیه کرد: وعده های اصلی
غذای خود را بعدازظهر و یک وعده غذایی در نیمه زمان شیفت به دلیل طولانی
بودن مدت زمان فعالیت میل کنند البته از غذاهای چرب، سنگین و پرادویه که
سبب خواب آلودگی و کاهش کارایی می شود مصرف نکنند.

وی
تاکید کرد: در غذاهای خود گوشت کم چربی بویژه ماهی و مرغ به شکل کبابی و یا
آب پز، سبزی های تازه، سالاد، نان سبوس دار، حبوبات و ماست کم چرب مصرف
کنند.

کاوری زاده تصریح کرد: شیر و مواد لبنی کم چرب از
جمله ماست، پنیر، کشک که علاوه بر تامین املاحی مانند کلسیم و فسفر، از
منابع جذب پروتئین به شمار می روند و  همچنین غذاهای پروتئینی که افزایش
ناقل های شیمیایی مانند نور اپی نفرین سبب افزایش هوشیاری و رفع خواب
آلودگی می شوند مصرف کنند.

وی در پایان گفت: مصرف یک لیوان شیر کم چرب همراه با دو عدد خرما قبل از خواب در بهبود خواب کارمندان موثر است.